FOTO: Fenomén menom Épine mení gastronómiu v Nitre, rezervácie na degustačné večere otca a syna miznú do pár minút

Reštaurácia Épine Restaurant & Tapas v Nitre zaznamenala krátko po otvorení nevídaný úspech. Správa o tom, že v centre mesta pribudol podnik s prestížnym ocenením „Slovakia’s Best Restaurant 2025“ podľa World Culinary Awards, sa rýchlo rozšírila medzi ľudí.

Najväčším lákadlom sa pritom stali tematické degustačné večere v štýle casual dining, inšpirované aktuálnymi spoločenskými témami, osobnými skúsenosťami či literárnymi a filozofickými motívmi. Pár hodín po ohlásení nového konceptu večere sa vždy miesta veľmi rýchlo obsadia a vytvoriť museli dokonca čakaciu listinu, keďže záujem je obrovský.

FOTO: Nitrianska reštaurácia otca a syna dobýja svet, získala prestížne svetové ocenenie a stala sa tou najlepšou u nás

Za úspechom nitrianskej reštaurácie stojí rodina Kovarských, ktorá vkladá do tohto remesla maximum. Spoločnými silami pripravujú aj tematické večery s dôrazom na chuť, atmosféru a príbeh a dbajú na to, aby bol každý detail dokonalý. Nevšedné kombinácie chutí a vizuálne prekvapenia na degustačnom menu prináša chef Martin Kovarský, zatiaľ čo jeho syn Markus ako supervisor vytvára celý koncept večere a prepája jedlo s hlavnou myšlienkou.

Pravidelne však spolupracujú aj so šéfkuchárom Radoslavom Jurákom a ďalšími šikovnými ľuďmi, ktorí sa podieľajú na celkovom úspechu podniku. „Snažíme sa to robiť čo najviac lokálne a sezónne, aby tam bol nielen ten zážitok, ale aby to jedlo bolo aj na úrovni,“ objasňuje Markus a dodáva, že chodov býva zvyčajne štyri alebo päť. Chýbať, samozrejme, nesmie ani dezert.

Ako však zdôrazňuje, nejde o klasický formálny fine dining postavený na etikete a formálnosti. Ich cieľom je naopak odstraňovať tieto bariéry, vysvetľovať a prinášať ľuďom pocit, že každý si môže raz za čas dopriať takýto výnimočný gastronomický zážitok v dobrej spoločnosti priateľov či rodiny. Tematické večery prebiehajú v komornej a uvoľnenej atmosfére, keďže kapacita je stanovená na 25 až 35 hostí.

Úplne prvý koncept degustačnej večere s názvom „Slovenská konsolidácia“ sa stal virálnym aj na sociálnych sieťach, pretože ukázal, že im nie je ľahostajné ani spoločenské dianie. Po „konsolidácii“ prišiel „Darček, ktorý nikto nechcel“, a napokon najnovší degustačný večer s názvom „Čakanie na Godota“, ktorým sa zároveň začala ich spolupráca s lokálnym vinárstvom Tajná. 

Markus, mladý študent Hotelovej akadémie Ľudovíta Wintera v Piešťanoch, pre Nitrak.sk zároveň naznačil, že po koncepte inšpirovanom absurdnou drámou Samuela Becketta príde politická satira s názvom „Úplná SLAYÁDA“, svojím jazykom a iróniou blízka aj mladšej generácii.

„Nie je to večera, je to postoj. Keď už je to trápne, tak úprimne. Keď už je to veľa, tak naplno. A keď sa pýtaš, či je to ešte OK – už je neskoro,“ uviedla reštaurácia na sociálnej sieti s tým, že rezervácie sa spúšťajú v pondelok 19. januára o 19:00 hod.

„Fine dining v Épine nie je o tom, čo máte na tanieri, ale o tom, s akou myšlienkou odchádzate od stola,“ dodávajú majitelia. Veľké plány majú aj do budúcnosti a svojim hosťom sľubujú, že už onedlho prídu aj s ďalšími gastronomickými a kultúrnymi projektmi svetovej úrovne, no s dôrazom na slovenské korene.