Nová séria Na nože odštartovala na ranči v Skýcove. Padali ostré slová, ale aj veľké emócie a prekvapil i počet nožíkov

Na televíznych obrazovkách odštartovala piata séria obľúbenej kulinárskej reality šou Na nože. Známy šéfkuchár Martin Novák sa opäť vybral do terénu a ako prvú navštívil reštauráciu v okrese Zlaté Moravce.

Ranč Bonanza v obci Skýcov sa síce nachádzal v krásnom prostredí, obklopený prírodou a koňmi, no ani to neprinútilo zákazníkov, aby sa sem opakovane vracali. Tento problém sa premietal aj do tržieb, a tak bolo potrebné zavolať na pomoc skúseného šéfkuchára, ktorý už zachránil nejednu reštauráciu.

Súvisiaca téma VIDEO: Nová séria Na nože opäť odštartuje v Nitrianskom kraji. Ktorý podnik sa tentokrát dočká pomoci od Nováka?

Bermudský trojuholník troch krajín

Novák po príchode na miesto rýchlo identifikoval hlavný problém – v podniku chýbala jednotná vízia. „Je to veľká divočina,“ povedal, len čo nazrel do jedálneho lístka. Menu totiž tvorili až traja ľudia a každý mal úplne inú predstavu. Svoje si presadila prevádzkarka Katka, ale aj šéfkuchár Michal a majiteľ Jozef, ktorý síce v gastre nikdy nepracoval, ale zato navštívil desiatky uznávaných reštaurácií po celom svete.

„Takže máme na Slovensku, na ranči, japonské sushi s talianskymi surovinami. No väčšia blbosť už ani nemôže byť. A hneď pod tým máme chlieb s cibuľou a masťou,“ čítal prekvapený Novák. Jedálny lístok plný neuveriteľných kombinácií a svetových kuchýň okomentoval slovami, že ide o bermudský trojuholník medzi Slovenskom, Japonskom a Talianskom.

Ďalšie nepríjemné zistenie prišlo po tom, čo si Martin zavolal do reštaurácie niekoľko ľudí zo Zlatých Moraviec. Chcel totiž vidieť, ako podnik funguje, alebo skôr, prečo nefunguje tak, ako by mal. Problémy sa ukázali takmer okamžite – zdržanie v kuchyni, chaos a nedostatočná komunikácia sa premietli do dlhej čakacej doby. Znechutení zákazníci po takmer dvojhodinovom čakaní na jedlo radšej odišli domov.

Stres, emócie aj správne „nakopnutie“

Zo vzniknutej situácie bol sklamaný aj hlavný kuchár Mišo. Chýbal mu elán a od Nováka najprv potreboval malé „nakopnutie“, aby si zdvihol sebavedomie a vieru v svoje schopnosti. Novú podobu dostal i jedálny lístok. Martin ho upravil tak, aby sa jedlá hodili ku kovbojskému motívu reštaurácie, dobre chutili a zákazníkov zaujali aj vizuálne.

Pred finálovým večerom nechýbal stres ani emócie. Hosťom totiž oznámili, že musia ešte chvíľu počkať. „Som celkom pohoršený z toho, že Katka namiesto toho, aby podržala celý tím, ho utopila v lyžičke vody. Všetkým hosťom totiž povedala, že kuchyňa nestíha. To nie je úplne dobrá tímová hra,“ okomentoval to Novák. Ako dodal, stačilo ich ponúknuť welcome drinkami, čím by kuchyňa získala potrebný čas.

„Mišo, spolieham na teba. Na rajóne to dopadlo presne tak, ako nemalo,“ vravel Martin po tom, čo videl, ako sa hostia hmýria po reštaurácii a hľadajú si svoje miesta. Prevádzkarke Katke pritom už predtým vravel, že hostí by mali usádzať čašníci, aby nenastal zmätok. „Mňa tu nikto nepočúva,“ dodal nahnevane po tom, čo kuchyňa nabrala 25-minútové meškanie.

Vstup do novej kapitoly

Napokon sa však kuchyňa rozbehla tak, ako mala a hosťom chutilo. Pri jedle ich zabavila živá country hudba, ktorá sa postarala o tú správnu atmosféru. „Zvládli to a teraz je to úplne iná kuchyňa, než ktorú som videl v pondelok,“ pochválil ich Martin.

O mesiac neskôr Martina privítala plná reštaurácia. Spokojný bol nielen personál, ale aj zákazníci a v neposlednom rade i šéfkuchár. Ten ocenil nielen skrátený jedálny lístok, ale aj samotné jedlo. Nakoniec sa ešte postaral o jeden šibalský kúsok – odišiel bez toho, aby im dal nálepku s nožíkmi.

Napokon ju však našli položenú na bare a výsledné hodnotenie ich príjemne prekvapilo – získali štyri z piatich nožíkov, čo je veľmi dobrý výsledok.

Martinovu pomoc si pochvaľovala celá reštaurácia. Na svojej sociálnej sieti sa vyjadrili k odvysielanej časti a zákazníkov pozvali, aby sa prišli pozrieť na ich zmenu osobne. „Nebudeme klamať, postaviť sa pred Martina Nováka a prijať kritiku nebolo vôbec ľahké. Padli ostré slová, ale aj veľké rozhodnutia. Sme však vďační za túto lekciu. Dostali sme šancu otvoriť novú kapitolu a posunúť naše služby tam, kam patria – k vašej spokojnosti,“ zdôraznili.