Nitrianska čokoládovňa má v Kolumbii výskumné stredisko na kakao. Plánuje vyvinúť prvú jednodruhovú sladkosť
- Katarína Čierna
- •
- 24 január 2024, 15:00
Foto: Marek Mucha, Forbes
Kolumbijská firma Casa Luker kúpila koncom roka 2022 väčšinový podiel v nitrianskej čokoládovni Lyra. Juhoamerická spoločnosť sa pestovaniu kakaa venuje už 150 rokov, v domovine má k dispozícii šľachtiteľskú stanicu, výskumné stredisko aj národnú genetickú banku pre odrody kakaa. Všetky tieto vymoženosti môže teraz vo výrobe využívať aj čokoládovňa situovaná v Ivanke pri Nitre.
Ako informoval magazín Forbes, v rámci Európy ide v tomto smere o unikát. Vzhľadom k podnebiu si musia všetky čokoládovne ingrediencie „outsourceovať“. „Je to pre nás obrovský prínos, pretože vďaka tomu máme suroviny, aké chceme aj odkiaľ chceme a hlavne, máme istotu, že budeme mať suroviny, pretože svojim ich dodávajú prioritne,“ vysvetlil zakladateľ a súčasný riaditeľ nitrianskej Lyry Karol Stýblo.
Toho transakcia väčšinového podielu vo firme navyše odbremení, keďže v pláne je aj prijať nového prevádzkového riaditeľa. Stýblo sa tak ako uznávaný čokolatiér bude môcť zamerať na inovácie. Jedným z jeho dlhodobých snov je vývoj prvej čokolády na svete, ktorá obsahuje len jednu ingredienciu.
Tento nápad vraj dostal, keď vo firme rozmýšľali, ako podporiť farmárov v krajinách, kde sa kakao pestuje. Začali hľadať možnosti ako využiť odpad z kakaových bôbov, ktorý tvorí v súčasnosti 70% produkcie. Pri výskume zistili, že z dužiny a šupky, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú, dokážu vytvoriť kakaovú múku či čokoládový sirup. Tie by mohli vo výrobkoch nahradiť stužené tuky či pridané cukry. Jedinou zložkou takejto čokolády by boli skutočne len čokoládové bôby.
Okrem toho v Lyre spúšťajú výrobu skutočne bezlaktózovej a vegánskej čokolády, čo dosiahnu oddelenou linkou. „Každý uvádza, že výrobok môže obsahovať stopy mlieka, aj keď sa v zložení nenachádza a má byť vegánsky. Je len minimum výrobcov, ktorí to vedia vyrobiť a my budeme jedným z nich,“ vyhlásil Stýblo. Takáto vymoženosť zaujme prísnych vegánov, ale aj alergikov, ktorým môžu ublížiť aj nepatrné stopy mliečnych bielkovín v produkte.
Najnovšie správy
- Trnava
- |
- 02 máj 2024, 10:18
Na internáte v Piešťanoch zomrel 17-ročný chlapec. Krátko pred smrťou si dal extázu
- Trenčín
- |
- 29 apríl 2024, 13:15
Dráma v Dubnici nad Váhom: Muž po hádke vytiahol nôž a začal bodať, obeť trafil trikrát
- Košice
- |
- 30 apríl 2024, 12:11
Motoristi, pozor, nohu dole z plynu. Košickí policajti odštartujú veľkú akciu, namerať vás môžu kdekoľvek
- Košice
- |
- 29 apríl 2024, 12:25
VIDEO: Čelná zrážka v Slanci si vyžiadala niekoľko zranených. Po ceste boli roztrúsené časti áut
- Žilina
- |
- 30 apríl 2024, 18:34
Technoparty na Orave zrušili kvôli veriacim. V zábave mladých videli diabla, prosili o Božiu pomoc
- Banská Bystrica
- |
- 01 máj 2024, 16:34
Dobročský prales je v plameňoch. Na mieste zasahujú hasiči
- Bratislava
- |
- 30 apríl 2024, 12:59
V Petržalke končí ďalšia z legendárnych predajní. Vo výpredaji nakúpite hračky, modely, ale aj LP platne
- Banská Bystrica
- |
- 30 apríl 2024, 15:15
FOTO: Žiaci zo Žiaru nad Hronom čistili prírodu. Akú bizarnosť našli pri Lutilskom potoku?
- Prešov
- |
- 29 apríl 2024, 14:00
Sídlisková dráma v Prešove pokračuje, miestni neúnosný hluk dokázali meraním. Čo na to susedia?
- Bratislava
- |
- 30 apríl 2024, 11:28
Po Dibákovej TV JOJ opúšťa ďalšia známa moderátorka a redaktorka. Mnohé redakcie teraz zažívajú ťažké časy, napísala
- Trnava
- |
- 30 apríl 2024, 14:00
Spartakovskú ulicu v Trnave čaká čiastočná uzávera, potrvá do konca septembra
- Prešov
- |
- 29 apríl 2024, 15:58
V súvislosti s mimoriadnou situáciou s výskytom medveďa pristupuje mesto Svit k ďalším dočasným opatreniam
- Žilina
- |
- 01 máj 2024, 14:52
Auto vzbĺklo priamo na ceste pri Žiline. Vzduchom sa šíri hustý čierny dym
- Trenčín
- |
- 30 apríl 2024, 13:16